饭店辞职被扣工资可能存在法律风险，举例如下：
1. **证据不足维权难**：未签书面劳动合同，辞职后饭店若以无劳动关系为由扣薪，而劳动者无法提供工资条、工作证、同事证言等证据证明事实劳动关系，劳动仲裁或诉讼可能因证据不足不被支持，被克扣工资难追回。
2. **“损失”为由拒付**：未提前30日（试用期3日）书面通知辞职，饭店或主张突然离职致经营损失（如客源流失、临时高薪聘人），若劳动者无法证明损失不存在或不合理，工资可能被部分/全部扣除。
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处理饭店辞职扣薪问题，需注意特殊情况及例外情形：
1. **未提前通知造成实际损失**：依据《劳动合同法》，劳动者应提前30日书面/试用期3日通知辞职。若未通知且确实造成损失（如订单无法完成、额外招聘费），饭店可要求赔偿，但扣薪金额≤月工资20%，且剩余工资≥当地最低工资。此时劳动者需举证反驳损失及金额合理性。
2. **合法服务期与违约金条款**：若劳动合同约定服务期，且饭店提供专项培训费用，劳动者服务期内辞职，饭店可按约定索赔违约金，但违约金≤培训费用且≤服务期未履行部分分摊费用。此时扣薪属合法违约金支付，非无故克扣。
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饭店辞职被扣工资时，劳动者需避免以下错误操作：
1. **忽视保留证据**：未妥善保管劳动合同、工资条、辞职通知、扣薪凭证等，维权时无法证明劳动关系、工资标准及扣薪事实，处于不利地位。
2. **采取过激行为**：通过堵门、闹事等方式追讨工资，不仅无效，还可能因扰乱经营秩序承担法律责任。
3. **超过维权时效**：劳动仲裁时效为1年，自知道权益受损起算。若未在法定时效内协商、投诉或仲裁，可能丧失胜诉权，无法追回克扣工资。
不清楚如何收集证据或选择合法维权方式？可随时咨询我，为你提供具体指导和帮助。
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饭店辞职扣工资是否合法，需结合具体情况判断：
合法扣薪的情形：基于合法理由且扣减幅度合理（如员工违反合法有效的规章制度，饭店按规定扣薪且不低于当地最低工资）。
违法扣薪的情形：无合法理由，或饭店单方面以“辞职”为由随意扣薪且幅度超法定/合理范围。

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